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青青农客:水果和蔬菜有什么共同特点-北京蔬菜批发市场
有机蔬菜

青青农客:水果和蔬菜有什么共同特点

水果和蔬菜的共同特点是:含有大量水分,蛋白质、脂肪含量很低,含有一定量的碳水化合物、矿物质,某些维生素(维生素C、胡萝卜素)含量丰富,含有各种有机酸、芳香物质、色素和膳食纤维。蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素,使食品具有特殊的香味和颜色,可赋予蔬菜水果良好的感官性状,对增进食欲、帮助消化、维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。

水果和蔬菜有什么共同特点

此外,蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。

蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素,以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富,它是人体维持生命和生长的主要营养来源。

蔬菜中含有多种营养成分,其主要要营养特点如下:

1)水分—新鲜蔬菜的含水量在90%以上,它是蔬菜鲜嫩程度的标志。

2)维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。

3)无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。

4)食物纤维—各种蔬菜都含有,它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

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